Gaspačo – zdrava hladna supa
Gaspačo je hladna supa od paradajza idealna za proletne i letnje dane – sa osveženje i buđenje. Ima dugu istoriju i stiže sa pirinejskog poluostrva.
Supa je vrlo cenjena posebno u španskoj Andaluziji i portugalskom Alentežou i Algarveu.
Osnovu joj čine zreli paradajzi, zelene paprike, krastavci, beli luk i stari hleb (prethodno potopljen u vodu, sirće i maslinovo ulje). Dodaci variraju od recepta do recepta, a među njima su obično aleva paprika i kim.
Obično je serviraju samu, kao predjelo, ali je obogaćuju i sitno iseckanim pršutom, kuvanim jajima, paprikama, maslinama, …
Gaspačo je star nekoliko stotina godina, a zanimljivo je da isprva nije sadržavao paradajz (koji mu je sad osnova), već samo stari hleb, beli luk, maslinovo ulje, so i sirće.
Donosimo vam recept za jednu verziju gaspača, koji smo pronašli na blogu Latartinegourmande.
Sastojci:
Za hladnu suspu:
- 1 kg zrelog paradajza
- 1 crvena paprika
- 1 veliki krastavac, oguljen i bez semenki
- 1/4 crvenog luka, iseckana na sitno
- 2 čena belog luka, očišćena
- Morska so i biber
- 1 kašika naseckanog estragona
- 2 kašike vinskog sirćeta od šerija (ili običnog)
- 1/3 šolje maslinovog ulja
- Malo čili paprike
Posipanje:
- Malo krastvca, naseckanog
- 8 komada čeri paradajza, naseckanih
- 2 tvrdo kuvana jajeta, izmrvljena
- 1 kukuruz, kuvan – odvojena zrna
- 1/2 avokada, naseckanog
- 1 vlašac, naseckan
- Maslinovo ulje
Prvo blanširajte paradajz u kipućoj vodi na jedan minut. Operite ih odmah pod hladnom vodom da biste ih rashladili i zaustavili proces kuvanja. Ogulite ih, očistite, uklonite semenke i izrežite na komadiće.
U seckalici za hranu pomešajte komadiće paradajza, papriku, 3/4 krastavca, luk, beli luk, estragon i malo čilija. Miksajte dok ne dobijete glatku teksturu. Dodajte vinsko sirće, maslinovo ulje i soli i bibera po želji. Prespite sve u posudu i ostavite u frižideru poklopljeno na 3 sata ili preko noći da se ukusi sjedine.
Supu servirajte u posudicama posutu kuvanim jajima, naseckanim paradajzom, krastavcima, avokadom, vlašcem i zrnima kuvanog kukuruza. Pospite i sa malo maslinovog ulja, pa dodajte još soli i bibera ako je potrebno.
Based on 3 Review(s)
