Pogačice sa spanaćem i sirom

Autor: Mirjana Despot

Ove mega ukusne pogačice sa spanaćem obogaćene su rikota sirom, a napravljene sa pizza testom i to od brašna celovitog zrna. Savršeno zdrav doručak.

Na blogu Adashofsass smo pronašli ovaj divni recept, kao i uputstva kako da napravite zdravo testo za pizzu od brašna celovitog zrna. Pogačice možete puniti ovom mešavinom, ali i nekom drugom, po želji. Umesto rikota i mocarela sira možete upotrebiti i mladi domaći sir, a umesto spanaća, recimo, blitvu.

Zanimljivo je da testo za pizzu možete zamrznuti, kao i već gotove pogačice sa spanaćem (kada se u potpunosti ohlade samo ih zamotajte prvo u plastičnu, pa u aluminijumsku foliju i stavite u zamrzivač. Posle ih samo ostavite par sati na sobnoj temperaturi da se odlede, pa ih zagrejte u rerni).

Sastojci:

Za testo:

• 2 ¼ kašičice suvog kvasca
• 1 šolja (od 250 ml) vode
• 2 šolje brašna od celovitog zrna
• 1/4 šolje mlevenih semenki lana
• 1 kašičica soli
• 1 kašika meda tečnog
• 1 kašika maslinovog ulja

Za punjenje:

• 850 gr (dva manja pakovanja) zamrznutog spanaća (otopiti i ocediti)
• 2 veća vlašca, naseckana
• 3-4 čena belog luka, naseckana
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 šolje rikota sira
• 1/2 šolje mocarele, u komadićima
• 1/4 šolje narendanog parmezana
• So

Da biste napravili testo kvasac stavite u toplu vodu i ostavite 10 minuta dok ne nadođe.

U posudi pomešajte brašno, mleveni lan i so. Dodajte maslinovo ulje, med i nadošli kvasac. Mešajte mikserom (ili rukama) lagano dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete lepo testo. Kuglu testa stavite u nauljenu posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom 45 do 60 minuta.

Na pobrašnavljenoj površini testo podelite na dva dela – na dve kuglice. Ostavite još 10 do 15 minuta da nadođe. (Ako želite da zamrznete testo za posle samo ga ubacite u nauljenu plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač).

Zagrejte rernu na 210C. Obložite tepsiju papirom za pečenje i ostavite sa strane.

U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, dodajte beli luk, dinstajte kratko, pa ubacite vlašac. Ostavite da se dinsta još 3 minute – dok ne omekša. Ubacite odleđen i oceđen spanać i sve dobro izmešajte.

U posebnoj posudi izmešajte rikota i mocarela sir, pa dodajte mešavinu sa spanaćem. Posolite po želji.

Na pobrašnavljenoj površini od testa pravite kuglice jednake veličine (6 do 8). Razvaljajte svaku oklagijom u krug prečnika oko 15 cm. Napunite svaki – stavite 1/3 šolje mešavine spanaća i sira, presavijte testo u polukrug, pa pritisnite prstima da povežete krajeve. Napravite pogačice i od ostatka testa, pa ih poredajte na pripremljenu tepsiju.

Premažite ih maslinovim uljem i pospite parmezanom. Čačklicom ili nožem napravite male rupe na svakoj pogačici da bi para prilikom pečenja mogla da izlazi.

Pecite 20 do 25 minuta dok ne porumene. Služite sa marinara sosom ili nekim umakom od pavlake.