Uskršnja čorba sa kuvanim jajima
Ako želite ovog praznika nešto “na kašiku” kao jedno od glavnih jela neka vaš izbor bude ova čorba sa kuvanim jajima.
Reč je o verziji poljske uskršnje čorbe koja se zove žurek, a služe je u izdubljenim veknama raženog hleba. Na blogu Thedomesticman gde smo pronašli recept napravili su male izmene u odnosu na tradicionalni recept, ali čorba je idalje kremasta i vrlo ukusna.
Uskršnja čorba – žurek obedinjuje svinjsko meso (kobasice, šunku ili slaninu), kuvana jaja i povrće u kremastoj čorbici.
Sastojci:
- 450 gr domaće kobasice ili slanine, iseckane na komade
- 230 gr šunke ili svinjskog pečenja (odvojite od pečenke koju ste pripremili za Uskrs)
- 1/2 luka, naseckanog
- 4 šolje (od 250 ml) pileće bistre supice (bujona)
- 4 šolje vode
- 1 mrkva, očišćena i naseckana
- 1 paškanata, oguljen i naseckan
- 1 stabljika celera, naseckana
- 1 koren celera, srednje veličine, oguljeni naseckan
- 2 krompira, oguljena i naseckana
- 1 kašičica rena
- 4 tvrdo kuvana jajeta
- 1 šolja kisele pavlake
Iseckajte slaninu ili kobasice, pa ih pecite na srednjoj tempreturi u šerpi oko pet minuta, dok se masnoća ne krene odvajati. Ubacite nascekani luk, pa dinstajte još oko 5 minuta, dok luk ne omekani. Ubacite i sav bujon i vodu i ostavite da prokuva. Kada prokuva smanjite temepraturu i ostavite da krčka 30 minuta.
Za to vreme iseckajte povrće, ali krompir ostavite odvojen sa strane. Ubacite povrće (bez krompira) i ostavite da krčka još 30 minuta. Posle 20 minuta kuvanja ubacite komadiće pečene šunke ili svinjskog mesa. Za to vreme skuvajte krompir posebno, u drugoj šerpici. Kada bude kuvan ocedite ga, pa pola krompira izgnječite sa malo tople vode u pire. Pojačajte temperaturu da čorba jače zakuva, pa ubacite pire krompir, sve brzo mešajte dok se sastojci ne sjedine i čorba zgusne.
Dodajte ren i ostatak neispasiranog krompira, dobro izmešajte, pa čorbu sklonite sa šporeta.
Pavlaku pomešajte sa malo bujona, pa tek onda ubacite u čorbu i izmešajte. Dodajte soli i bibera po želji. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, pa služite sa kuvanim jajima, oguljenim i prepolovljenim.
Based on 30 Review(s)
